金寨血豆腐怎么做出来的

【食材】：猪血、清水。

【具体做法】：

1、猪肉摊老板在接猪血时是用了一个装了冷水的袋子的，新鲜猪血中含有凝血酶，遇冷水会凝固。所以，我拿到猪血时，血已凝固成块儿。

2、给大家看一下凝固的猪血，晕血的朋友快跳过这一步。虽然猪血已凝固，但并没有达到可以直接烹饪的程度，所以我们还是要操作一番。

3、取一口深的煮锅，下面放一个蒸篦，这是为了防止血豆腐直接与锅底接触会粘在锅底导致糊锅。大家最好用深锅，为了给大家呈现得更加清楚，我用的锅还是有些浅。

4、把锅中水烧开，然后关火，把凝固的猪血块儿一一放进热水中。记得，水煮开后要关火哦！

5、猪血全部放进水中后，开小火，锅中水保持八九十度的样子，记住水一定不能开，不然做成的血豆腐就有蜂窝了。

6、在煮的过程中，锅中的水看上去会浑浊，没关系，一会儿水就变清澈了。

7、保持小火不开锅的状态，煮上20分钟左右(煮的过程中不要搅动)关火，或焖或不焖，皆可。当用手指按下去，有些许弹性就说明可以了，如果太弹说明血豆腐太嫩，切开一块儿，里面或许还不够火候。煮的过程就是血豆腐从非常弹到些许弹的过程，煮上一次，就明白了。

8、我把血豆腐捞出后又过了一遍开水洗了一下，因为它表面在煮的过程中会沾一点浮沫，也因为一次吃不完，所以我用的开水清洗的，防止后面存放时容易变坏。

9、这样做的血豆腐，切开看一下，基本是看不到气孔和蜂窝的。

10、想吃嫩的血豆腐，就把煮的时间略微缩短一些，以手指感知到的弹性为判断标准。因为下锅的猪血块大小不一样，煮的时间就有差别，以手感为判断标准就不会有偏差。

11、做好的血豆腐，怎么吃都可以。我喜欢用尖椒丝或韭菜或白菜丝来炒，超级好吃。

金寨血豆腐是一道传统的安徽名菜，经过多年的发展和改良而成。它的制作方法主要是将新鲜猪血煮熟，加入鲜豆浆和淀粉混合后搅拌均匀，再倒入模具中冷却凝固成形。

这时，将凝固的豆腐切成大小均匀的薄片，加入调料和配菜，烤至表面金黄香脆即可。金寨血豆腐制作精细，口感细腻，营养丰富，既能提供人体所需的蛋白质和铁元素，又能满足味蕾的需求。

做法是把准备好的猪血、豆腐、猪肉搅碎成丝状，青菜叶开水烫至半熟，然后取适量花椒粉、食盐，将猪血、豆腐丝、猪肉丝、花椒粉、食盐充分混合至味觉适中，再取适量青菜叶铺平，将混合好的血豆腐捏成球状，放置铺平的青菜叶上，裹好温火烘干即