信阳炖羊排家常做法
是喵喵吖。
信阳炖羊排是一道以羊排为主料，采用信阳地区特有的烹饪方法制作的菜肴。这里介绍一种家常做法：
材料：
- 羊排：500克
- 生姜：几片
- 大葱：1根
- 料酒：适量
- 八角：2个
- 桂皮：1小块
- 香叶：2片
- 干辣椒：几个（可根据口味调整）
- 花椒：一小把
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白萝卜：1个（可选）
- 胡萝卜：1个（可选）
- 土豆：1个（可选）
做法：
1. 将羊排清洗干净，剁成小块，用清水泡去血水后捞出沥干。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 锅中加入适量清水，放入羊排，加入料酒、部分生姜和大葱，大火煮开后撇去浮沫，再煮2-3分钟。
4. 将羊排捞出，冲洗干净，去除血沫和杂质。
5. 另起锅，加入适量清水，放入处理干净的羊排，再次加入生姜、大葱、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒。
6. 大火煮开后转小火，慢炖1-2小时，使羊排炖至软烂入味。
7. 在炖制过程中，可以适时品尝汤汁，根据口味添加酱油和盐调味。
8. 如果喜欢，可在炖羊排的最后半小时加入切块的萝卜、胡萝卜和土豆一起炖煮，使蔬菜吸收肉汤的香味。
9. 待所有食材炖煮至软烂入味后，关闭火源，盛出即可享用。
信阳炖羊排注重原汁原味，通过长时间的炖煮，羊排变得鲜嫩可口，汤汁醇厚。搭配时令蔬菜可以使营养更加均衡。
岳峙
山药炖羊排
材料：羊排800g，山药500g，胡萝卜半个，葱，姜，盐，醋，香菜，胡椒粉。
做法：
将羊排清水浸泡2小时以上去除血水，洗净后备用。
胡萝卜切滚刀块;
葱、姜切块备用
山药去皮，滚刀块，下锅前清水浸泡防止氧化变黑。
开火加入足量的凉水，放入羊排、葱、姜，大火烧开后撇去泡沫。
分别放入胡萝卜和山药，大火烧开后，小火炖30-45分钟。
出锅前加入盐、醋、胡椒粉和香菜调味即可。