炖羊排放多少水

加水至浸没羊排为止

步骤 1

切好羊排肉，其实我还买了块羊腩肉，有点肥肥的，香极了！

步骤 2

羊排中倒入冷水，加料酒、花椒（去膻味），同煮，开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。

步骤 3

调料很简单，葱姜是少不了的，听说放柠檬（橘子皮亦可）可以去膻味，八角、香叶少许（也可以不放，不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香，不放味道更清淡）

步骤 4

焯过水的羊肉放入高压锅，加入调料，炖一个小时即可，出锅后再放盐炖10分钟即可。 撒上香菜碎、葱碎、胡椒面，热气腾腾的来一碗香喷喷的羊排

炖羊排时，水的量取决于您打算如何烹饪以及您希望最后的菜肴是什么样的风格。以下是一些通用的指导原则：

1. 红烧或黄焖羊排：如果您计划做红烧或黄焖羊排，通常需要加入足够的水（或肉汤）来覆盖羊排。这样做可以确保羊排在烹饪过程中能够充分吸收调味料的味道，同时保持肉质的嫩滑。

2. 清炖羊排：如果是清炖，水的量可以适当少一些，只要能够基本覆盖食材即可。清炖的烹饪时间不宜过长，以免肉质过于烂糊，失去嚼劲。

3. 慢炖或烩煮：对于慢炖或烩煮类的羊排，您可以选择更多的水，以确保在长时间的烹饪中羊排不会干燥，并且汤汁可以作为最后调味的基础。

4. 快速炖煮：如果只是快速炖煮，可能只需要少量水或肉汤，让羊排表面稍微有些湿润，以便在炒制或煎炸时能够更快地焦香和上色。

一般来说，炖羊排至少需要加入刚好没过羊排的水或肉汤，以保证羊排在烹煮过程中不干不柴，又能使调料味道充分渗透进肉里。但是，确切的水量会根据具体的食谱和个人口味有所变化。

记得在炖煮过程中随时检查水位，因为水分会随着烹饪时间的增长而蒸发，可能需要适时补充水分以防止锅底烧焦。