引子夹沙肉贵州做法

引子夹沙肉是贵州地区非常有名的一道菜，其特点是色泽红亮，口感鲜美。下面是引子夹沙肉的制作方法：

材料：五花肉500克，糯米200克，红糖适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，八角2颗，香叶2片，桂皮1小块，生姜3片，清水适量。

步骤：

1. 将五花肉切成厚片，用生抽、老抽、料酒腌制20分钟。

2. 糯米洗净后用清水浸泡4小时以上。

3. 锅中加入适量油，放入红糖慢慢炒化。

4. 加入切好的五花肉片，两面煎至微黄色。

5. 加入八角、香叶、桂皮和姜片一起翻炒均匀。

6. 加入泡好的糯米，翻炒均匀。

7. 加入清水，水量以没过糯米和肉片为准。

8. 大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至糯米熟软即可。

9. 最后撒上葱花，即可出锅。

注意事项：

1. 糯米需要提前浸泡，否则炖煮时不容易熟透。

2. 炖煮的过程中要注意火候，避免烧焦。

3. 红糖炒化后要立即加入五花肉，否则容易糊锅。

引子夹沙肉是贵州的传统特色小吃，制作需要先用精选的瘦肉制成沙肉，再用糯米粉和米粉制成馍馍，最后将沙肉夹入馍馍内并加入调料和青红椒等食材一起烹饪即可。其口感独特，以爽脆为主，沙肉口感绵软，具有较强的肉香味道，调料风味也非常彰显。由于选料讲究，制作仔细，因此引子夹沙肉在贵州的美食排行中始终名列前茅，也成为了各地游客品味当地美味的一道佳肴。