菠萝咕噜炒肉做法

菠萝咕噜炒肉是一道以菠萝和猪肉为主要食材的菜肴，通常还会加入青椒、红椒等蔬菜增加色彩和口感。这道菜的关键在于酸甜口味的调制，以下是一个简单的做法：

【材料】

1. 猪里脊肉或瘦肉：200克

2. 菠萝：几片（新鲜或罐头均可）

3. 青椒：1个

4. 红椒：1个

5. 葱：适量

6. 姜：适量

7. 蒜：适量

8. 生抽：1大勺

9. 老抽：1/2大勺

10. 白糖：1大勺

11. 白醋：1大勺

12. 盐：少许

13. 水淀粉：适量

14. 食用油：适量

【步骤】

1. 准备材料：猪肉切薄片，用少许生抽、盐、水淀粉腌制10分钟。菠萝切小块，青红椒去籽切块，葱姜蒜切片或末备用。

2. 调制酸甜汁：将生抽、老抽、白糖、白醋和适量水混合均匀，备用。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

4. 炒蔬菜：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入青红椒块，快速翻炒至断生。

5. 混合炒制：将炒好的肉片和菠萝块加入锅中，倒入调好的酸甜汁，快速翻炒均匀，让肉片和蔬菜都裹上酸甜汁。

6. 收汁上盘：炒至汤汁略微收紧，呈现出咕噜咕噜的状态，调整味道后即可出锅装盘。

这样一道美味的菠萝咕噜炒肉就完成了，可以根据个人口味调整酸甜汁的比例，使其更加符合自己的口味。如果喜欢辣味，还可以在炒制过程中加入一些辣椒一起炒。

把肉片切成片，弄姜一姜，放点蛋清放一点腌15分钟以后把菠萝切成丁把肉片切成片，弄姜一姜，放点蛋清放一点，腌15分钟以后，把菠萝切成丁，先把肉在油锅里滑一滑，等了软了就可以盛起来，把菠萝再放进去炒一炒，然后把它一炒就好了

菠萝咕噜炒肉制作方法如下:

1.将猪颈肉切成1厘米见方的块。

2.加2克盐、少许黑胡椒粉腌制10分钟以上。

3.将菠萝削皮切块待用.

4.30克面粉加50克清水调成面糊，静置10分钟左右。

5.将腌好的肉块放入面糊中沾取面糊。

6.锅中放适量油，烧至7成热后下入沾好面糊的肉块。

7.炸至金黄色后捞出备用。

8.另起油锅，烧热后放入青红椒块煸熟盛出备用。

9.锅里放底油，加葱花、姜丝炒出香味，加入番茄酱、白糖、醋翻炒。

10.倒入菠萝块翻炒片刻，玉米淀粉加水调成水淀粉，倒入水淀粉熬至粘稠。

11.下入肉和青红椒翻炒均匀即可出锅。